Questo è un alto piatto di Natale che però è adatto per ogni occasione dell’anno. SoleLuna vi spiega come cucinare un piatto semplice e delicato: filetti di gallinella al gratin
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 filetti di pesce (gallinella di mare), 60 gr. di burro, farina q.b., 3 cucchiai di brendy, sale e pepe q.b., 70 gr. di mollica di pane, 1 limone, 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di erbe aromatiche per pesce, 20 gr. di pomodorini esiccati
TEMPO DI COTTURA: 1 ora (compresa la preparazione)
1) Lavate ed asciugate i filetti di pesce, passateli nella farina e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso
2) In una padella capiente fate sciogliere il burro e unitevi i filetti di pesce facendoli dorare per pochi minuti da ambo le parti. Irorateli con 3 cucchiai di brendy e fatelo evaporare
3) Foderate una teglia con della carta da forno dove adagierete i filetti di pesce
4) In una ciotola mescolate la mollica di pane sbriciolato, aggiungete le erbe aromatiche per pesce, il prezzemolo tritato, il succo di limone filtrato, i pomodorini secchi tagliati a filetti e condite il tutto con due cucchiai d’olio. Amalgamate bene tutti gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio di legno
5) Distribuite sopra i filetti il mix preparato e irorate con l’olio rimasto. Mettete al forno a 250° per il tempo necessario per gratinare la preparazione. A gratinatura ultimata trasferite i filetti in un piatto da portata e decorate con fettine di limone. Servite subito
Buon appetito!
