INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di tagliatelle all’uovo
foglie di basilico
50 gr. di fontina
50 gr. di taleggio piccante
50 gr. di grana grattugiato
30 gr. di burro
latte q.b.
6 pomodori Perini
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Mettete sul fuoco una pentola abbondante di acqua salata per la cottura della pasta. Mentre aspettate che l’acqua della bolla, scottate in acqua bollente i 6 pomodori Perini; spellateli e tagliateli a metà, privandone dei semi. Riduceteli a filetti, che unirete alle foglie di basilico. Lavate e asciugate le foglie di basilico e tagliatele a strisce sottili, mettendole in una ciotola. Intanto levate la crosta ai formaggi (fontina e taleggio), fateli a pezzettini molto sottili e metteteli in una piccola pentola. Unitevi 30 gr. di burro a fuoco basso in modo tale che si sciolgano e unite piano piano qualche cucchiaio di latte. Dovrete ottenere una crema abbastanza fluida. Salate e pepate. Quando l’acqua della pasta è pronta, mettere a cuocere le tagliatelle. Scolate la pasta lasciando tre cucchiai d’acqua di cottura. Amalgamate con qualche cucchiaio di crema. Intanto preparate i piatti e condite con i filetti di pomodoro e basilico. Mettete il resto della crema calda e del grana se lo preferite. Buon appetito!
