INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr. di tagliatelle all’uovo
200 gr. di funghi champignon
4 fettine di prosciutto crudo
3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
20 gr. di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
200 gr. di panna da cucina
80 gr. di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di brendy
1 uovo sodo
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
In una padella capiente antiaderente riscaldate l’olio, unite il burro e lo spicchio d’aglio che toglierete appena si sarà dorato. Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili, salate e pepate. Aggiungete il brendy e fatelo evaporare. Successivamente cospargete il composto di prezzemolo tritato e fate trifolare i funghi per 20 minuti. Poi aggiungete il prosciutto crudo tagliato in modo sottile, unire la panna e 50 gr. di parmigiano grattugiato. Fate cuocere per 5 minuti circa finchè non diventa una cremina.
Prendete una pentola e fate cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle, che dovranno essere scolate al dente. Trasferite la pasta nella padella dove ci sono i funghi con la panna, spolverizzate con il restante parmigiano e fate mantecare il tutto mescolando bene in modo che gli incredienti si possano amalgamare. Con l’uovo che avrete fatto rassodare in precedenza per 10 minuti, sgusciato sotto l’acqua corrente, distribuite le tagliatelle in piatti individuali e decorate la pasta spolverizzando il tuorlo d’uovo sodo aiutandovi con una grattugia. Servite subuto. Buon appetito!
