INGREDIENTI:
1,2 Kg. di patate
2 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
2 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
50 ml di latte
2 cucchiai di prezzemolo tritato
150 gr. di proscitto cotto
150 gr. di galbanino a fette (formaggio)
pan grattato q.b.
burro q.b.
sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO:
Lavate le patate e lessatele in una pentola in abbondante acqua per circa 35 minuti. Quando le patate saranno cotte, pelatele e schiacciatele nello schiacciapatate facendole cadere in una ciotola capiente. Con un cucchiaio di legno lavorate la purea mescolando. Unite l’olio, il parmigiano, il latte, sale, pepe e le uova. Amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo che il composto risulti omogeneo.
Ungete uno stampo con il burro e cospargete con pan grattato il fondo e i bordi. Versate metà del composto nello stampo, unite le fette di prosciutto cotto e sopra adagiate le fettine di galbanino. Coprite l’ultimo strato con la purea di patate. Con i rebbi di una forchetta, rigate la superficie dello sformato (VEDI FOTO). Mettete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Decorate con pomodorini e servite lo sformato tiepido. Buon appetito!
