INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di rigatoni
500 gr. di passato di pomodoro
50 gr. di fontina
50 gr. di grana grattuggiato
40 gr. di groviera
4 sottilette
3 fette di prosciutto cotto
3 fette di prosciutto crudo
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
foglie di basilico
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.
2 uova
PROCEDIMENTO:
In una pentola aggiungere 4 cucchiai d’olio, tritare finemente la cipolla e l’aglio intero. Fateli appassire a fuoco lento. Aggiungete il passato di pomodoro e qualche foglia di basilico; salate e pepate, cuocete finchè la salsa non sarà cotta (circa 35 minuti). Intanto tagliate a pezzi piccolissimi la fontina, la groviera e le sottilette. Tagliate anche il prosciutto a pezzi molto piccoli. 5 minuti prima che il sugo sia pronto, unite formaggio e prosciutto continuando a mescolare in modo che si sciolgano bene.
Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata e scolata al dente. Condite la pasta in una terrina calda, con il sugo caldo e filante. In una ciotola, sbattete due uova con il grana, amalgamate bene, e versatelo sulla pasta mescolando. Coprite con il coperchio per pochi minuti in modo che con il calore della pasta le uova si rapprendano. Mescolate il tutto e… Buon appetito!
