INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr. di ravioli ricotta e spinaci (pasta fresca)
200 gr. di carne di vitellone tritato
100 gr. di carne di maiale tritato
600 gr. di passato di pomodoro
80 gr. di parmigiano grattugiato
5 sottilette
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 carota piccola
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
In un tegame mettete 4 cucchiai d’olio; tritate finemente la cipolla, pulite la carota e tagliatela a dadini, così come il sedano e il prezzemolo. Fate soffriggere il tutto lentamente. Aggiungete la carne tritata e fatela rosolare bene mescolando. Spruzzate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. In seguito salate e pepate. Aggiungete il passato di pomodoro e proseguite la cottura a fuoco moderato per almeno un’ora.
In una pentola fate cuocere i ravioli. Quando i ravioli saranno cotti, scolateli e conditeli con un po’ di ragù (non tutto) e le sottilette che farete sciogliere mescolando lentamente. In ogni piatto versate i ravioli e condite ancora con ragù (quello che era rimasto), parmigiano e pepe se lo preferite.
