INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr. di petto di pollo
1 limone
2 arance
4 cucchiai di brandy
farina bianca q.b.
3 cucchiai d’olio d’oliva
30 gr. di burro
sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavate le arance e il limone, poi asciugatele. Con un coltellino ben affilato tagliate le scorze evitando la parte bianca; riducete le scorze degli agrumi a fettine sottilissime. Tagliate le due arance e il limone a metà e spremeteli, filtrando il succo attaverso un colino. Prendete il petto di pollo, togliete le parti grasse e battetelo con uno spianacarne. Mettete il petto di pollo in una ciotola capiente e unite il succo degli agrumi insieme alle scorze degli agrumi che avete in precedenza tagliato. Lasciate marinare per pochi minuti.
Prendete il petto di pollo, sgoccialetelo e asciugatelo con carta assorbente da cucina. Successivamente, passate il petto di pollo nella farina e scuotetelo in modo da eliminare quella in eccesso. In un tegame capiente antiaderente mettete l’olio e il burro; mettete il petto di pollo a rosolare per pochi minuti. Aggiungete 4 cucchiai di brendy e fate evaporare il tutto. Versate il succo della marinatura insieme alle scorze degli agrumi. Salate e cuocete per pochi minuti e, a cottura ultimata, servita la carne in un piatto da portata. Fate addensare la cremina e versatela sopra. Decorate con le scorze tagliate a fettine sottili e a lato alcune fette d’arancia (VEDI FOTO). Buon appetito!
