INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 fette di fesa di vitellone
8 fette di prosciutto crudo
120 gr. di formaggio Asiago
3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
20 gr. di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
farina q.b.
sale e pepe q.b.
noce moscata
PROCEDIMENTO:
Battete la fesa di vitellone con uno spianacarne; salate e pepate e su ogni fetta di carne mettete una fetta di prosciutto crudo e una fettina sottile di formaggio Asiago. Piegate ogni fetta e date la forma di un bauletto e fissate le due aperture con due stecchini, in modo che non fuoriesca il ripieno. In una larga padella sciogliete il burro e unite l’olio. Intanto infarinate i bauletti e fateli rosolare a fuoco basso da entrambe le parti. Aggiungete il vino bianco che farete evaporare. Fate cuocere il tutto per circa un’ora aggiungendo poco per volta un poco di acqua tiepida. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e una grattata di noce moscata. Togliete gli stecchini dalla carne e disponete i bauletti su un piatto da portata e irorateli con il loro sughetto. Buon appetito!
