INGREDIENTI per 6 persone:300 gr di farina 00, 150 gr di burro, acqua fredda q.b., un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO: Disponete la farina setacciata sul piano di lavoro, formando un foro centrale. Mettete il sale, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti. Impastate velocemente con la punta della dita aggiungendo, poco per volta l’acqua fredda necessaria per ottenere una pasta soda ed elastica. Formate un panetto e avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettetela a riposare nel frigorifero per un ora. Trascorso il tempo di riposo stendete con il mattarello la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato, nella forma desiderata. La pasta brisèe si può utilizzare in molte preparazioni quali: torte salate, tarlette, in pasticceria, rustici ecc…
La foto è solo a titolo esemplificativo.
