INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 400 gr. di spaghetti
– 5 filetti di acciughe sottolio
– 50 gr. di capperi sotto sale
– 150 gr. di olive snocciolate (di Gaeta)
– 2 spicchi d’aglio
– 500 ml. di passato di pamodoro
– 5 cucchiai di olio d’oliva
– un peperoncino rosso piccante
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– sale q.b.
TEMPO DI COTTURA-PREPARAZIONE: 40 minuti
PROCEDIMENTO: In una padella fate dorare con l’olio i due spicchi d’aglio ed in seguito eliminateli. Aggiungete i filetti di acciughe e stemperateli con i rebbi di una forchetta. Unite il peperoncino tagliato a rondelle, i capperi dissalati, il passato di pomodoro e le olive. Fate cuocere la salsa a fuoco basso per 30 minuti circa. Intanto lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella del condimento e fatela insaporire per pochi secondi a fuoco medio mescolando. Una volta ultimata la cottura, trasferite il tutto in un piatto da portata, profumate con il prezzemolo tritato e servite. Buon appetito.
