INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di salmone affumicato, 3 cucchiai di olio evo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno scalogno, un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 200 ml di panna da cucina, sale e pepe q.b.
TEMPO DI COTTURA: 30 minuti
PROCEDIMENTO:
1) Tagliate a filetti il salmone e ponetelo in una ciotola. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e unite lo scalogno tritato finemente, fatelo appassire a fuoco basso.
2) Unite il salmone, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
3) Versate nella padella la panna e il doppio concentrato di pomodoro, mescolate con cura. Salate, profumate con abbondante pepe macinato al momento e con del prezzemolo tritato. Fate insaporire il tutto per pochi minuti.
4) Cuocete le pennette in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella di sughetto di panna e salmone, fate saltare la pasta per pochi secondi a fuoco vivo.Servite subito.
Buon appetito!
