INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta, 600 gr. di zucchine, 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 350 gr. di ricotta, 4 uova, 60 gr. di parmigiano grattugiato, 150 gr. di prosciutto cotto, 6 fiori di zucca, 4 cucchiai di latte, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE: 30 minuti e 45 di cottura
Lavate le zucchine, asciugatele e spuntatele; tagliatele a rondelle sottili. In una padella antiaderente scaldate l’0lio, fate rosolare l’aglio ed eliminatelo appena si sarà dorato. Aggiungete le zucchne e fatele soffriggere a fuoco vivo per 10 minuti mescolando spesso. Intanto eliminate ai fiori di zucca sia il gambo che il pistillo. Lavateli ed asciugateli tamponandoli delicatamente con un telo da cucina. Tagliateli a striscioline tenendo da parte alcuni di essi. Uniteli alle zucchine, salate e pepate e fateli insaporire per 5 minuti, poi spegnete il fuoco. In un’ampia ciotola versate la ricotta e lavoratela bene con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale, 3 uova, 3 cucchiai di latte, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il prosciutto cotto tagliato a striscioline e infine unite le zucchine con i fiori di zucca. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo che si formi un composto ben amalgamato. Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 centimetri; rivestitela con della carta forno. Foderate con la sfoglia sia il fondo che le pareti. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della sfoglia. Versate il ripieno sopra la pasta e livellatela con il dorso di un cucchiaio. Guarnite con i fiori di zucca che avrete tenuto da parte. Sbattete in una ciotola con una forchetta l’uovo, il latte, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamate bene e versatelo sopra il composto. Fate cuocere la torta salata nel forno pre-riscaldato a 180° per 45 minuti circa. Servitela tiepida. Buon appetito
