INGREDIENTI: 4 mele Golden, 250 gr. di farina, 8 cucchiaini d’olio d’oliva, 2 uova, 150 gr. di zucchero semolato, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, 1 limone, 10 cucchiai di latte, 3 cucchiai di zucchero di canna, 10 gr. di burro, un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO: Lavate e sbucciate le mele e privatele dei torsoli. Tagliate due mele a cubetti, mentre le altre due a fettine sottili. Trasferitele in una ciotola e iroratele con un limone spremuto. In una bowl riunite i tuorli, lo zucchero e con le fruste elettriche lavorate finchè otterrete una crema liscia e gonfia. Unite l’olio e il latte e lavorate il composto ancora per pochi minuti. Poi unite la farina setacciata, il lievito per dolci, la vanillina in polvere e amalgamate bene il tutto. A parte montate gli albumi a neve ben sodi con un pizzico di sale. Uniteli delicatamente al composto e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, mescolate dal basso verso l’alto per non smontarli. Prendete uno stampo da 26 cm di diametro; foderate sia le pareti che il fondo della carta forno. Versate il composto nello stampo e affondate le mele tagliate a cubetti. Livellate la superficie del composto e adagiatevi sopra a cerchio le fettine di mela. Spennellate con del burro fuso e spolverizzate con abbondante zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Buon appetito!
