INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 gr. di pasta (formato farfalle)
- 4 cucchiai di olio EVO
- 200 gr. di piselli
- 2 zucchine romanesche
- 1 piccola cipolla bianca
- 150 gr. di speck
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 150 ml. di panna da cucina
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
PROCEDIMENTO
- Tagliate le due estremità alle zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle
- Lessate per 10 minuti in acqua bollente i piselli, poi scolateli
- Tagliate lo speck a dadini
- Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio
- Unite le zucchine, i piselli e lo speck. Salate e profumate con il prezzemolo tritato. Cuocete il tutto a fuoco basso per 20 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno
- A fine cottura incorporate la panna e qualche cucchiaio d’acqua
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Trasferitela nella padella del condimento. Spolverizzatela col parmigiano e pepe bianco macinato al momento
- Mescolate velocemente e servite subito.
Buon appetito!
PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 20 minuti
TOTALE: 35 minuti
