INGREDIENTI:
400 gr. di riso
5 uova
200 gr. di ricotta
100 gr. di formaggio taleggio
70 gr. di burro (più burro per ungere la teglia)
50 gr. di prosciutto cotto
50 gr. di prosciutto crudo
30 gr. di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
sale, pepe, pan grattato e foglie di basilico
PROCEDIMENTO:
In una pentola fate cuocere il riso e scolatelo al dente. Versatelo in un contenitore e lasciatelo raffreddare. Lavate e tagliate finemente il prezzemolo, così anche l’erba cipollina. In una ciotola versate il burro che avrete in precedenza liquefatto, unite la ricotta e il taleggio tagliato finemente, 3 uova intere, il prezzemolo, l’erba cipollina, sale e pepe. Aiutandovi con un cucchiaio di legno, lavorate bene gli ingredienti amalgamando fino ad ottenere un impasto morbido. Imburrate una pirofila, sia sul fondo che sui bordi e spruzzate con pan grattato. Versate il riso condito nella pirofila, spolverizzate con il parmigiano grattugiato. A forno preriscaldato infornate e fate cuocere per 30 minuti circa a 180° fino a quando non si forma una crosticina dorata. Intanto rassodate le due uova e tagliatele a fettine. Decorate la torta con le uova e foglie di basilico (VEDI FOTO)
CONSIGLI UTILI: Per avere delle uova sode al punto giusto, seguite questo consiglio: lavate le uova, mettetele in una pentola d’acqua con mezzo cucchiaio di sale e fatele cuocere per 10 minuti a fuoco moderato tenendo conto da quando l’acqua comincia a bollire. Sgusciatele sotto l’acqua corrente
