TORTA SALATA DI PASQUA
Difficoltà: media
Preparazione pasta sfoglia: 45 minuti compresa il riposo della pasta sfoglia
Cottura: 45 minuti
INGREDIENTI PER LA PASTA SFOGLIA:
350 gr. di farina bianca (più farina per la spianatoia)
170 gr. di burro (più burro per la teglia)
2 tuorli d’uovo
1/2 cucchiaino di sale
90 gr. di acqua tiepida
PROCEDIMENTO PER LA PASTA SFOGLIA:
Fare la fontana con la farina sulla spianatoia; incorporatevi il burro morbido a pezzetti e i tuorli d’uovo. Impastare il tutto con 90 gr. di acqua tiepida salata. Fate una palla con la pasta ottenuta, avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti in frigo.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
500 gr. di spinaci
300 gr. di ricotta
2 spicchi d’aglio
20 gr. di burro
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
5 uova
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate gli spinaci, lessateli, scolateli e strizzateli, successivamente tagliateli finemente. In un tegame mettere il burro, unire gli spinaci e uno spicchio d’aglio. Cuoceteli per 10 minuti. Salate e pepate. Spegnete il fuoco e togliete l’aglio. In una terrina mettete la ricotta, unitevi il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Lavorate la ricotta fino ad ottenere una crema. Infarinate e ungete con il burro uno stampo di 26 centimetri. Con il mattarello stendere una sfoglia usando più della metà della pasta. Rivestite sfondo e pareti dello stampo con la sfoglia. Mettete sulla pasta gli spinaci e proseguite con la crema di ricotta. Formate in quest’ultima 5 fossette con il dorso di un cucchiaio. Sgusciate un uovo in ogni fossetta e ricoprite con l’altra metà della sfoglia. Punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta, spennellatela con dell’olio extra vergine d’oliva ripiegando i bordi. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
