Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di pasta
- 500 gr di Fasolari
- 500 gr di cozze
- 500 gr di vongole
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio EVO
- 50 ml di vino bianco
- 2 ciuffi di prezzemolo tritato
- 10 pomodorini datterini
- mezzo peperoncino piccante
- sale q.b.
Cottura 60 min.
Procedimento:
In una ciotola capiente mettete a bagno in acqua salata le cozze, vongole e fasolari per 30 minuti. Poi lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente, trasferiteli in un tegame con l’aglio e il vino, coprite e fate aprire i molluschi a fuoco vivace. Sgusciate i frutti di mare e metteteli in una ciotola. Filtrate il liquido di cottura che terrete da parte. Scaldate in una padella l’olio, fate imbiondire l’aglio e poi eliminatelo, unite il peperoncino tritato, i pomodorini tagliati grossolanamente e prezzemolo tritato. Proseguite la cottura per 5 minuti. Unite il liquido di cottura, i molluschi, salate e fate cuocere per altri 10 minuti. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, amalgamateli al condimento preparato e insaporite con prezzemolo tritato, Buon appetito.
