INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 360 gr di lenticchie secche (di Castelluccio), 4 cucchiai di olio evo, una carota, una cipolla, una costa di sedano, uno spicchio d’aglio,una foglia di alloro, un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro,un misurino di brodo granulare vegetale, 300 gr di passata di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe q.b., cotechino precotto di Modena.
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 h e 15 minuti più il tempo di ammollo delle lenticchie.
PROCEDIMENTO:
1) Mettete le lenticchie a bagno in una ciotola per otto ore. Eliminate quelle che rimangono in superficie. Lavatele più volte sotto l’acqua corrente .
2) Tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano. In una pentola capiente scaldate l’olio e fate appassire a fuoco basso il trito di verdure e uno spicchio d’aglio sbucciato.
3) Versate le lenticchie, ammollate e sgocciolate, fatele rosolare per due minuti circa mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnatele con il vino e fatelo evaporare.Unite alle lenticchie la passata di pomodoro, il doppio concentrato di pomodoro, un misurino di brodo granulare vegetale, una foglia di alloro.
4) Copritele con dell’acqua, incoperchiate e portate a bollore a fuoco basso. Fate cuocere per circa un’ora. Se necessario aggiungete dell’acqua calda. A fine cottura salate e pepate.
5) Servite le lenticchie ben calde accompagnandole con il cotechino tagliato a rondelle.
Buon appetito!
