Ingredienti per 4 persone:
- 3 melanzane di media grandezza
- 4 pomodori ramati
- 300 gr di mozzarella
- 2 rametti di basilico
- 4 cucchiai di olio EVO
- un cucchiaino di origano
- sale e pepe bianco q.b.
Tempo di esecuzione 40 minuti.
Procedimento :
Lavate e spuntate le melanzane. Tagliatele a fette nel senso della larghezza alte mezzo centimetro. In una padella antiaderente leggermente unta di olio distribuite le fette di melanzana e grigliatele girandole più volte finchè saranno dorate su entrambi i lati. Scolate la mozzarella dal liquido di conservazione, tagliatela a fette, cosi anche i pomodori. Alternate su un piatto da portata le melanzane grigliate, la mozzarella, i pomodori sovrapponendoli leggermente le une alle altre. Versate in una ciotola olio, sale, origano e pepe macinato al momento, mescolate con una forchetta e condite il piatto con la salsina ottenuta. Completate con basilico spezzettate con le dita. Buon appetito.
