INGREDIENTI
1 kg al netto di cavolfiori
4 fette di prosciutto cotto
100 gr di formaggio groviera
2 rossi d’uovo
50 gr di parmigiano
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
SALSA BESCIAMELLA
Mezzo litro di latte
50 gr di burro
50 di farina
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
PROCEDIMENTO
Dividete i cavolfiori a cimette; immergeteli in acqua bollente salata e portate a cottura per 20 minuti circa. Prendere un mestolo forato e scolare il cavolfiore delicatamente per evitare di rompere le cimette; disporle su un piatto avendo cura di mettere della carta da cucina assorbente. Intanto preparate la salsa besciamella. Fate sciogliere in una casseruola il burro; unitevi la farina e diluite con il latte versandolo a poco a poco (sempre mescolandolo in modo che non si creino grumi). Insaporite con il sale, pepe, e una grattugiata di noce moscata. Fate cuocere per 20 minuti. Quando la besciamella è pronta, incorporare il formaggio di groviera grattuggiato, il prosciutto cotto tagliato finemente, i due rossi d’uovo e amalgamate tutti gli ingredienti (sempre mescolando). Intanto imburrate una pirofila, mettete uno strato di cimette di cavolfiore, uno strato di salsa besciamella e parmigiano. Dopo, fate un altro strato di cimette di cavolfiore, ricoprite con il resto della besciamella, parmigiano grattugiato, distribuite qua e la qualche fiocco di burro. Mettete la pirofila nel forno pre-riscaldato a 180° per 30 minuti circa, finchè non vedete che si è formata una crosticina dorata. Buon appetito!
